Žlica šećera

Kad sam zadnji put radio kolač od bundeve, nametnulo mi se pitanje jesu li torte i kolači s nečim ili od nečega. Proveo sam i mini vox populi da vidim što drugi misle, a javili su se i neki jezikoslovci koji mi nisu znali odgovoriti na pitanje.

Došao sam do zaključka da je kolač s nečim ako taj određeni sastojak ne dominira, nego je samo njegov dio koji ga upotpunjuje, ali je od nečega ako se radi o glavnom i dominantnom sastojku. Primjerice brownie s borovnicama ili cheesecake s malinama, ali kolač od mrkve, torta od bundeve, …

U svakom slučaju, ovu tortu od bundeve radio sam kao poklon za rođendan, a poklanjati kolače za rođendan pomalo je nezgodno jer ih ne možete probati ranije pa ne znate što poklanjate. Pogotovo ako se radi o receptu koji ste prvi put isprobali. Možete se samo nadati najboljemu.

Međutim povratna informacija bila je pozitivna i od slavljenika sam dobio zeleno svjetlo da je kolač jestiv pa ga dijelim i s vama. 🙂

Najbolje od svega je što se ova torta ne peče, a štednjak vam je potreban tek da skuhate bundevu kako biste napravili pire.

Recept

Sastojci

Za podlogu:

• 100 g badema
• 30 g brašna od lješnjaka*
• 70 g datulja, otkoštenih i sitno nasjeckanih
• 3 žlice javorovog sirupa
• 3 žlice kokosovog ulja

Za kremu:

• 120 g prethodno namočenih indijskih oraščića (preko noći u hladnoj vodi ili barem sat vremena u vrućoj vodi)
• 550 g narezane bundeve
• 1/2 čajne žličice cimeta
• 1/4 čajne žličice muškatnog oraščića
• 1/4 čajne žličice mljevenih klinčića
• na vrh čajne žličice mljevenog anisa
• konzerva kokosovog mlijeka (400 ml)
• ekstrakt vanilije
• 5 žlica javorovog sirupa**
• 3 žlice biljnog mlijeka
• 2 žlice rižinog griza
• 3 čajne žličice tapioka škroba
• prstohvat soli

Postupak

1. Podlogu za tortu napravite tako da rastopite 3 žlice kokosovog ulja koje ćete potom skukpa s bademima, lješnjakovim brašnom, datuljama i javorovim sirupom staviti u blender i blendati dok ne dobijete kompaktnu i ljepljivu smjesu. Nemojte previše blendati kako se bademi ne bi previše usitnili i pretvorili se u brašno, neka ostanu komadići.
2. Smjesu utisnite u kalup za tortu*** i stavite u zamrzivač da se stisne.
3. Za kremu ćete najprije morati napraviti pire od bundeve. Bundevu narezanu na kocke stavite u lonac sa 125 ml vode i prstohvatom soli. Poklopite i pustite da zavri, a potom smanjite temperaturu/plamen i kuhajte dok bundeva skroz ne omekša, otprilike 20 minuta. Nakon toga bundevu procijedite i prebacite u zdjelu. Dodajte 3 žlice biljnog mlijeka, 3 žlice javorovog sirupa i začine (cimet, muškat, anis i klinčiće) te mikserom napravite pire.
4. Namočene indijske oraščiće procijedite pa isperite hladnom vodom. Stavite ih u blender ili multipraktik s 300 ml kokosovog mlijeka i 2 žlice javorovog sirupa. Ako vam je krema pregusta i teško se blenda, dodajte još malo vode iz konzerve kokosovog mlijeka.
5. Kremu od indijskih orašćića ubacite u zdjelu s pireom od bundeve, dodajte 2 žlice rižinog griza i 3 čajne žličice škroba od tapioke pa sjedinite mikserom.
6. Gotovu smjesu izlijte u kalup za tortu te je stavite u zamrzivač na sat vremena da se stisne. Nakon toga tortu ukrasite po želji pa je vratite u zamrzivač na još 1 – 2 sata, a potom je prebacite u hladnjak i tako je čuvajte.****

Napomene:

*Brašno od lješnjaka možete izbaciti pa malo povećati gramažu badema.

**Slad prilagodite po ukusu. Meni je ovako bilo taman – ni preslatko ni neslatko.

***Ja sam koristio kalup za tortu promjera 18 cm pa je količina sastojaka prilagođena tome.

****Postoji i varijanta da tortu cijelo vrijeme držite u zamrzivaču, a prije posluživanja je ostavite na sobnoj temperaturi barem pola sata ili u hladnjaku 1 – 2 sata. Makar mi se čini da ju je bolje držati je cijelo vrijeme u hladnjaku nakon što se već stisnula.