Veganski kolač od bundeve

Vegan Pumpkin Bars

Napokon sam se slomio pred trendovima i odlučio napraviti veganski kolač od bundeve kako bih tople jesenske boje mogao gledati i na tanjuru, a ne samo na ulici.

U zadnjih nekoliko dana dosta sam razmišljao o tome kako je rad u kuhinji genijalna stvar jer nijedan recept nikad nije u potpunosti gotov. Uvijek će postojati nešto čime biste ga mogli “doraditi” ili napraviti boljim. Možda ne ni toliko boljim koliko drugačijim. Čak i nakon višegodišnjeg iskustva i prakse, postojat će onaj trenutak u kojem ćete shvatiti da ste mogli dodati još nešto ili ste ga trebali kraće držati u pećnici ili ćete drugi put iskoristiti druge sastojke.

Upravo zato mi je zanimljiv čitav taj proces izrade kolača jer neprestano učim i dolazim do novih zaključaka. Tako je bilo i s ovim kolačem kad sam koju minutu prekasno shvatio da sam zaboravio dodati nekoliko začina koje sam prvotno planirao ukomponirati u biskvit. Još dok je kolač bio u pećnici, pomislio sam kako ću ga morati raditi ponovno jer nije to to, ali kad sam ga probao i kad sam ga podijelio s drugima koji su mi dali svoj feedback, shvatio sam da mu ništa ne nedostaje. Sve više bilo bi previše. Pa premda se nisam tomu nadao, ovaj bundevasti kolač ispao je izvrsno, stoga želim podijeliti recept. 🙂

Vegan Pumpkin Bars

Budući da mi se toliko svidjela krema za cheesecake od prošlog puta, iskoristio sam je i za ovaj desert u malo skromnijoj varijanti, odnosno bez kokosovog mlijeka.

Recept

Sastojci za biskvit

  • 180 g integralnog pirovog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 šalica pirea od bundeve*
  • 1/2 banane
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 4 – 5 žlica agavinog sirupa
  • 1,5 – 2 dcl biljnog mlijeka (ja sam koristio rižino)

Sastojci za kremu

  • 1 1/2 šalica prethodno namočenih indijskih oraščića**
  • 125 ml sojinog jogurta
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 čajna žličica vanilije
  • 3 žlice javorovog sirupa
  • 1 žlica gustina

Postupak

  1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
  2. U jednoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke za biskvit, a u drugoj sve mokre. Potom ih sjedinite i izmiksajte električnim mikserom u jednoličnu gušću smjesu.
  3. Pecite u pećnici oko 20 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha i pustite da se u potpunosti ohladi. Ja obično volim biskvit izvaditi koju minutu ranije od predviđenog vremena kako bi zadržao svoju sočnost.
  4. Dok se biskvit hladi, pripremite kremu tako što ćete sve sastojke ubaciti u blender i blendati dok ne dobijete finu, gustu smjesu.
  5. Kremu stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
  6. Kad se sve ohladilo, biskvit premažite kremom i ukrasite po želji. Ja sam kolač posuo cejlonskim cimetom i tostiranim bademima.

Napomene

*Pire od bundeve napravite tako da bundevu razrežete, ogulite i očistite, a potom je narežite na sitnije komade i pecite u pećnici 20 – 30 minuta. Pustite da se ohladi pa štapnim mikserom napravite pire.

**Indijske oraščiće najbolje je namočiti u hladnoj vodi i ostaviti u hladnjaku preko noći, no ako vam se žuri ili ste nestrpljivi, možete ih namočiti i u kipućoj vodi te pustiti da stoje barem 30 – 40 minuta.

One thought on “Veganski kolač od bundeve

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s