U popis mojih omiljenih kolača definitivno ulazi i cheesecake jer je tako nenametljiv i suptilan, a opet tako jednostavan i ukusan. Još jedan dokaz da za dobar kolač nije potrebno komplicirati, a prošli sam tjedan isprobao veganski cheesecake bez sira!
Shvatio sam da dugo nisam pekao neki konkretan kolač ili tortu, nego su to više bile sitne stvari poput muffina, palačinki ili pudinga. Nedostajali su mi slojevi – kako u ormaru, tako i na tanjuru, a budući da su mi društvene mreže pune slatkiša koje uključuju jabuke, bundevu ili kesten, odlučio sam se za ne-tako-zimsku opciju. Uostalom, cheesecake je dobar u svim prigodama, a posebno u onim kad ste mamurni i imate snage tek da prošećete do hladnjaka i odrežete si još jedan komad. Govorim to iz osobnog iskustva.
Glavna su zvijezda ovog kolača, naravno, indijski oraščići koje sam prethodno namočio preko noći u hladnoj vodi. No osim njih, kremastoj teksturi pridonijeli su kokosovo mlijeko i jogurt od soje. Prvotno sam ga planirao raditi sa svilenim tofuom ili nekom zamjenom za sir, no shvatio sam da bi se i jogurt mogao dobro stopiti sa svime. Testirao sam tu pretpostavku i, na sreću, nisam bio u krivu.
Kako bih dobio bezglutensku podlogu, samljeo sam bademe, rižine pahuljice i smeđi lan, a za povezivanje sam iskoristio namočene datulje, kokosovo ulje i javorov sirup. Priprema ovog kolača zaista je gotova u tren oka i zapravo je najteži dio čekanje da se ohladi i da bude spreman za jesti. 🙂
Recept
Sastojci za podlogu
- 1 šalica badema
- 3 žlice rižinih pahuljica
- 2 žlice smeđeg lana
- 1/2 čajne žličice soli
- 10 – 12 prethodno namočenih datulja
- 4 žlice otopljenog kokosovog ulja
Sastojci za kremu
- 1 šalica kokosovog mlijeka iz konzerve
- 1 1/2 šalica indijskih oraščića (namočenih preko noći u hladnoj ili 30 minuta u kipućoj vodi)
- 125 ml sojinog jogurta
- sok i naribana korica od 1/2 limuna
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 4 žlice javorovog sirupa
- 1 žlica otopljenog kokosovog ulja
Postupak
- Zagrijati pećnicu na 180 °C.
- U blenderu izblendati bademe, rižine pahuljice, smeđi lan i sol, a potom dodati datulje, javorov sirup i kokosovo ulje. Blendati dok se ne dobije dovoljno ljepljiva masa da se može utisnuti u posudu za pečenje.
- Podlogu utisnuti u posudu/posude za pečenje* i peći desetak minuta. Nakon toga izvaditi iz pećnice i pustiti da se prohladi.
- Za to vrijeme pripremiti kremu tako što ćete u blender ubaciti sve potrebne sastojke – kokosovo mlijeko, indijske oraščiće, jogurt, limun, kukuruzni škrob, javorov sirup i kokosovo ulje.
- Kad ste dobili finu, gustu i jednoličnu smjesu, preliti je preko kore i peći 25 – 30 minuta.**
Kako je ovaj kolač pun orašastih plodova, odlično paše uz otopljeni kikiriki maslac i tamnu čokoladu.
Napomene
*Smjesa mi je bila dovoljna za dvije male posude (18 x 12 cm i 9 x 9 cm), ali ako vam kojim slučajem ispadne više, slobodno sve stavite u jednu.
**Vrijeme pečenja prilagodio sam količini smjese i dimenzijama posuda, stoga ako koristite veću posudu, vjerojatno će ga biti potrebno duže peći, a znate da je gotov kad rubovi kolača dobiju laganu zlatnosmeđu boju.
Žlica šećera 
Komentiraj