Brownie od batata odličan je izbor kad ti kažu da trebaš ubaciti više povrća u svoju prehranu pa onda napraviš desert od njega. Uvijek se iznova vraćam ovom kolaču jer se lako i brzo priprema, a svi ga obožavaju i nestaje u trenu. 🙂
Batat je antioksidans i izvrstan izvor vlakana, vitamina i minerala. Ovaj put radio sam ga s ljubičastim i premda ga mnogi ljudi ne vole, meni je možda najdraži. Budući da sam radio varijantu bez glutena, kolaču sam dodao sasvim malo rižinog brašna da se sve skupa bolje poveže, a okus sam mu pojačao kikiriki maslacem i komadićima tamne čokolade.
Ovaj sam recept zapravo snimio za Buddha Bowl, novu udrugu u Zagrebu koja zagovara veganski način života i promovira vegansku, bezglutensku i lokalnu prehranu. Tijekom procesa sam shvatio da se ipak bolje sanalzim iza kamere, ali polako rušim barijere i svoje strahove. Sjećate se priče iz prošlog posta o sumnjama, dvojbama i nedoumicama, a onda i o planovima i ciljevima za iduću pa i svaku sljedeću godinu? Svaki dan smo korak bliže tom cilju 😀 . Ana iz Buddha Bowla napravila je odličan posao s onim što je imala na raspolaganju, uzevši u obzir moju nespretnost pred objektivom.
Ako ipak volite sve napismeno, crno na bijelo, ostavljam vam i recept u tekstualnom obliku i ako ga probate, svakako javite dojmove! 😉
Recept
Sastojci
- 550 g ljubičastog batata
- 50 g rižinog brašna
- 2 žlice kakaa
- na vrh žličice burbon vanilije u prahu
- 4 žlice javorovog sirupa ili nekog drugog tekućeg zaslađivača
- 2 žlice kikiriki maslaca (još bolje ako imate lješnjakov ili bademov!)
- 2 žlice rastopljenog kokosovog ulja
- 1 čajna žličica ruma
- 50 ml bademovog mlijeka (može i neko drugo biljno GF mlijeko)
- 30 g nasjeckane tamne čokolade
Postupak
- Batat operite, prepolovite i pecite u pećnici 30 – 40 minuta na 190° C. Pustite ga da se malo ohladi pa ga ogulite i zgnječite u pire. Ili alternativno – ogulite batat, narežite na manje kockice i skuhajte u vodi dok ne postane mekan.
- U zdjelu s pireom dodajte sve ostale sastojke osim nasjeckane tamne čokolade pa izmiksajte električnim mikserom do guste i pomalo ljepljive smjese. Ako vam smjesa bude pregusta, možete dodati još malo mlijeka ili ako vam je prerijetka, slobodno dodajte još malo brašna.
- Na kraju smjesi dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu pa izmiješajte kuhačom ili gumenom špatulom.
- Kalup manjih dimenzija (ja sam koristio onaj za kruh) obložite masnim papirom pa ravnomjerno rasporedite smjesu i pecite u pećnici 30 – 40 minuta na 180° C. Ovisno o pećnici, trebat će mu više ili manje vremena pa ga svakako povremeno probodite čačkalicom i provjerite je li gotov. Možda će vam se učiniti da nije dovoljno pečen, ali tako treba biti. Dodatno će se stisnuti prilikom hlađenja, a posebno kad ga ostavite u hladnjaku na nekoliko sati.
- Kad se brownie potpuno ohladio, na pari otopite malo tamne čokolade pa prelijte preko kolača i pospite tostiranim bademima/lješnjacima/orasima/kokosom.
Žlica šećera 
Komentiraj