Žlica šećera

Opet ta kava! Znam da sam već dosadan, ali u svoju obranu ovaj tart s kavom radio sam po narudžbi, a tko sam ja da ne ispunim želju?!

Iskreno, bude mi jako drago kad me netko pita da im napravim kolač ili tortu za proslavu, rođendan ili druženje, premda to često napravim svojevoljno i bez pitanja jer to volim. No s druge strane postoji veliki pritisak jer kad radite kolače za nekog drugog, osim što moraju biti ukusni, moraju i dobro izgledati. Što je ok kad ste neki kolač napravili već previše puta pa znate njegov ishod, no kad nešto radite prvi put, ne možete nekome pokloniti tortu kojoj fali komad ili dva jer ste, eto, morali probati.

Ovo mi je zapravo otvorilo prostor za razmišljanje i rad na sebi jer sam osvijestio da mi kronično nedostaje samopouzdanja. U kuhinji, ali i u životu općenito.

Pitala me Nevenka zašto ne prodajem svoje kolače i zašto ne ponudim to kao svoju redovnu uslugu i najkraći, najjednostavniji odgovor je – jer nisam spreman. Svaki put postoji ta mentalna kočnica koja mi govori da bi nešto moglo poći po krivu i da neću imati dovoljno vremena ispraviti pogrešku jer ako nije dovedeno do savršenstva, sve je uzaludno. Tako je barem u mojoj glavi, premda znam da savršenstvo ne postoji.

Ako me upitaju, neću odbiti narudžbu, naprotiv, s radošću ću je prihvatiti, no ne mogu je prvi ponuditi sve dok ne ispunim vlastita očekivanja pa tek onda tuđa. Sami smo sebi najveći kritičari, to je jasno.

Međutim ovaj tart s kavom pokazao mi je da nema prostora za strah, brigu i paniku jer je ispao sasvim dobro, možda i bolje od očekivanog. Stoga si rad na samopouzdanju i kolače s potpisom Žlice pišem kao ciljeve za 2021. godinu, što je za nešto malo više od mjesec dana, a dotad prestajem s patetikom i dijelim vam recept za ovu slasticu. 🙂

Recept

Sastojci

Za koru:

• 100 g rižinog brašna
• 100 g pirovog brašna
• 80 g ohlađenog margarina narezanog na kockice
• prstohvat soli
• 1/4 čajne žličice burbon vanilije u prahu
• 5 – 6 žlica hladne vode

Za kremu:

• 400 ml bademovog mlijeka
• 150 ml skuhane kave
• 6 – 7 žlica agavinog sirupa
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 3 – 4 žlice kukuruznog škroba ili aru praha
• 2 čajne žličice agar agara

Postupak

1. Podlogu za tart pripremite tako da ćete u zdjeli pomiješati brašno, sol, vaniliju i margarin, postepeno dodavajući žlicu po žlicu hladne vode. Tijesto prvo razradite vilicom, a potom rukama i pripazite da ne dodate previše vode. Mijesite tijesto dok više ne bude rahlo i ne postane kompaktno. Potom ga umotajte u prijanjajuću foliju i stavite u hladnjak da se stisne barem sat vremena.
2. Kad se tijesto stisnulo, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini, prebacite u kalup za tart, a dno izbockajte vilicom.
3. Podlogu pecite 15 – 20 minuta na 180° C.
4. U međuvremenu skuhajte kremu tako što ćete u posudu za kuhanje ubaciti sve sastojke osim slada i kuhati par minuta dok se dobro ne zgusne. Ja sam slad dodavao pri kraju kuhanja, kad je krema još vruća tako da se brže i lakše otopi i sjedini s njom.
   
   Slad možete isto dodavati žlicu po žlicu i povremeno kušati dok ne dobijete slatkoću koja vam odgovara. Možda vam bude potrebno manje ili više slada od ove količine koja je navedena.
5. Pustite da se krema i kora malo ohlade, a potom dok je krema još topla, ali ne i vruća prelijte preko kore i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a onda sve skupa stavite u hladnjak na nekoliko sati da se dobro stisne.
6. Na kraju ukrasite po želji. Ja sam koristio kakao, tostirane listiće kokosa i zrna aromatizirane kave. 😉