Jesenske košarice s kestenom

vegan chestnut cups

Napokon nam je stigla jesen, a koji je njezin bolji vjesnik nego kesten? Moram priznati da ga kao mali nikad nisam volio i nikako se nisam mogao naviknuti na njegov okus, no s vremenom sam se zaljubio u njegovu posebnu orašastu notu i shvatio što sam cijelo djetinjstvo propuštao.

Isto tako nisam ga dosad koristio u svojim slasticama jer sam znao da je proces guljenja dugotrajan posao, a onda opet nisam htio koristiti ni unaprijed pripremljene/gotove proizvode jer se time gubi autentičnost. Pa iako ih sad ima sve više, kesteni su u trgovinama i dalje prilično skupi.

raw chestnuts

Kad sam ih napokon kupio, dugo sam razmišljao o tome što ću napraviti s njima, a da nije onaj dosadni klasični kesten pire. Tako sam prvo došao na ideju no bake tarta s kremom od kestena, ali i to mi se učinilo prilično dosadnim pa sam se odlučio za košarice punjene kremom od kestena s nekoliko začina koji su upotpunili njezin okus.

U procesu sam naučio da moj blender ne voli datulje, a ni one pretjerano njega pa mu se ovim putem želim ispričati što sam ga natjerao da prolazi kroz tu torturu. Ovo je također i napomena za sve ostale koji će eventualno isprobati recept – važno je da imate dobar i snažan blender (po mogućnosti sa S oštricom) ili još bolje multipraktik. U suprotnom biste svoj blender mogli poslati na groblje.

vegan chestnut cups details

U svakom slučaju, miris i okus ove slastice podsjećaju me na hladne, jesenske i maglovite dane koje je najbolje provesti u toplom krevetu sa šalicom kave ili čaja u ruci i knjigom u krilu.

I ovaj sam se put odlučio za opciju bez glutena i bez rafiniranog šećera, stoga ove jesenske košarice uopće ne sadrže brašno, no trebam napomenuti kako sadrži česte alergene kao što su orasi i kikiriki. Osim pripreme kestena (kuhanje i guljenje), proces izrade ne traje tako dugo, a da ne duljim, recept slijedi u nastavku.

Recept

Za koru

  • 2 šalice mljevenih oraha
  • 1 šalica očišćenih, neslanih suncokretovih sjemenki
  • 2 žlice kakaa
  • 80 g suhih datulja
  • 3 čajne žličice kokosovog ulja
  • 1 žlica maslaca od kikirikija
  • rižino mlijeko*

Za kremu/pire

  • 450 g neočišćenog kestena / 300 g oguljenog kestena
  • 3 čajne žličice ruma
  • 100 ml kokosovog mlijeka
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 1 čajna žličica cimeta
  • 1/2 čajne žličice muškatnog oraščića
  • 1/2 čajne žličice mljevenih klinčića
  • 5 žlica rižinog sirupa
chestnut cups cut

Postupak

  1. Za početak, potrebno je pripremiti kestene tako što ćete ih zarezati pri vrhu, a potom staviti u lonac i prekriti hladnom vodom te staviti da se kuhaju oko 30 do 35 minuta.
  2. Koru pripremiti dok se kuhaju kesteni. Staviti sve sastojke za koru u blender i miksati dok smjesa ne postane gusta i dovoljno kompaktna da se od nje mogu oblikovati košarice. Za oblikovanje košarica koristio sam obični metalni kalup za muffine.
  3. Upaliti i zagrijati pećnicu na 180° C i peći 10 minuta.
  4. Kad su kesteni skuhani i oguljeni, staviti ih u blender i dodati sve ostale sastojke za kremu te izblendati u gustu smjesu. Paziti da ne bude prerijetka, a u slučaju da ispadne pregusto, može se dodati još malo kokosovog mlijeka. Pustiti kremu da se dobro ohladi.
  5. Kad se sve dobro ohladilo, napuniti košarice i ukrasiti po želji. Ja sam koristio sjeckane orahe i komadiće kakaa.

Ne moram ni spominjati kako se ovaj desert odlično sljubljuje s kavom, a pola ih je već “otišlo” dok sam natipkao recept. 😛

chestnut cups details

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s