Kokos volim u svim kombinacijama, a čim ide uz čokoladu i kavu, osjećam kao da mi ništa drugo više ne treba.
Ovo je zapravo stariji recept u kojem sam se igrao s gustinom i testirao kako djeluje na pojedine tekućine i kako će mi u konačnici krema izgledati, kakvi će joj biti okus i tekstura. Moram priznati da sam bio prilično zadovoljan rezultatima.
Ljudi s kojima sam podijelio ovaj kolač kažu da ih podsjeća na čupavce, no ja se ne bih složio, primarno zato što se ne radi o klasičnom “mekanom” biskvitu kakav se radi za čupavce. U svakom slučaju, posuda je u vrlo kratkom roku ostala prazna.
Recept
Sastojci
Za koru:
- 150 g rižinog brašna
- 60 g kokosovog brašna (ne kokos mrvica)
- 150 g margarina
- 1 banana
- Biljno mlijeko po izboru*
Za kremu:
- 400 ml kokosovog mlijeka u limenci
- 300 g tamne čokolade / čokolade za kuhanje
- 3 žlice gustina
- 3 žlice javorovog sirupa
- 1 čajna žličica vanilije
- Čips od kokosa za ukrašavanje
Postupak
- Zagrijati pećnicu na 180° C.
- Pomiješati sve suhe sastojke za koru, dodati zgnječenu bananu i margarin. Kad je smjesa dovoljno gusta i jednolična, utisnuti u kalup. Ako je smjesa presuha i raspada se, dodati biljno mlijeko po izboru. Ja sam u ovom slučaju koristio rižino.
- Utisnutu i ravnomjerno raspoređenu koru peći 10 do 15 minuta dok rubovi ne dobiju zlatnu boju.
- Za kremu na vatri zagrijati kokosovo mlijeko, a potom dodati nasjeckanu čokoladu. Kad se sve otopi i sjedini, dodati javorov sirup, vaniliju i gustin.
- Kad smjesa postane dovoljno gusta, skinuti s vatre i pokriti prijanjajućom folijom tako da folija dodiruje kremu i ostaviti da se prohladi. Nakon toga kremu je potrebno staviti u hladnjak da se u potpunosti ohladi.
- Nakon što se skroz ohladila, kremu preliti preko kore, ukrasiti čipsom od kokosa i vratiti u hladnjak te ostaviti nekoliko sati ili preko noći.
Žlica šećera 
Komentiraj