Puding od bundeve s karameliziranim jabukama (GF)

Puding od bundeve s karameliziranim jabukama

Obožavam jesenske boje, plodove i deserte u čaši i jako me veseli to što mogu imati sve u jednoj teglici! Bundeva kod mene prolazi u svim varijantama, ali ovaj je puding posebno oduševio moje nepce, a vjerujem da će i vaše. 🙂

Posljednjih sam tjedana u nekom totalnom kaosu i s vremenom nikako nisam na “ti”. Najviše je ispaštalo ono što uistinu volim i čemu se iskreno radujem, a to je kuhanje i stvaranje novih recepata. Razbijao sam glavu oko toga i stresirao se, no ponekad stvari treba jednostavno pustiti da se odviju svojim tokom, u svoje vrijeme. Pa sam pustio i čekao do ovog savršenog trenutka i produženog vikenda kad nisam imao FOMO pa sam cijeli dan proveo doma.

Puding od bundeve s karameliziranim jabukama

To je značilo da se napokon mogu posvetiti izradi neke nove slastice, a kako drugačije okusiti jesen nego simbiozom bundeve, jabuke i cimeta?!

Ovo je zapravo vrlo jednostavan recept i usudio bih se reći brz ako ne uključujemo vrijeme hlađenja. 😂 Kao zgušnjivač sam koristio kupovni rižin puding/griz jer mi on daje baš neku lijepu teksturu koja se razlikuje od klasičnih zgušnjivača poput gustina, tapioke ili aru praha, no siguran sam da bi i s njima ispalo jednako ukusno.

Puding je bez glutena i rafiniranog šećera i jednostavno mu ne možete reći “ne”. 🙂

Puding od bundeve s karameliziranim jabukama

recept

sASTOJCI

  • 250 g pirea od bundeve
  • 600 ml bademovog mlijeka
  • 100 g rižinog pudinga/griza*
  • 1/2 čajne žličice začina za medenjake
  • 4+4 žlice javorovog sirupa
  • 2 čajne žličice vanilije
  • 300 g nasjeckanih jabuka
  • 400 ml kokosovog mlijeka u konzervi
  • malo cimeta za posipanje

pOSTUPAK

1. U lonac uspite hladno bademovo mlijeko i dodajte mu rižin puding pa dobro izmiješajte dok se puding ne otopi i sjedini s mlijekom. Potom dodajte pire od bundeve, 4 žlice javorovog sirupa, začine za medenjake i vaniliju pa kuhajte na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne, gledajte da bude malo gušća.

*Umjesto rižinog pudinga možete koristiti i gustin ili tapioku, no rižin puding daje nešto mekšu teksturu što mi je ovdje baš odgovaralo.

2. Kad je smjesa gotova, izlijte je u čaše ili posude za serviranje i pustite da se ohladi. Ja sam svaku teglicu napunio malo više od pola.

3. Dok vam se puding hladi, ogulite jabuke i narežite ih na manje kockice.

4. U tavi zagrijte preostale 4 žlice javorovog sirupa, ubacite nasjeckane jabuke i pržite nekoliko minuta dok se sav slad ne upije, a jabuke dobiju tamniju boju. Pustite ih da se ohlade pa ih dodajte na puding.

5. Čvrsti dio dobro ohlađenog kokosovog mlijeka iz konzerve mikserom izradite u šlag i stavite na vrh jabuka.

6. Sve još pospite s malo cimeta u prahu ili ukrasite po želji. 🙂

Puding od bundeve s karameliziranim jabukama

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s