Žlica šećera

Već sam prihvatio činjenicu da ne znam biti spontan i da uvijek sve moram isplanirati, no pokušavam promijeniti tu svoju osobinu jer život ponekad baš zahtijeva spontanost. Posebice kad te drugi ljudi i situacije natjeraju na to, a tako je nekako i nastala ova bezglutenska veganska kokos torta sa zanimljivim glavnim sastojkom – batatom!

“Ej, znam da je malo last minute, ali dečko mi slavi rođendan pa sam te htjela pitat jel mogu naručit tortu” – pita me Barbara. Odmah sam uočio ovaj last minute koji je u trenutku podignuo pritisak za razinu više, a osim toga nisam dosad radio po narudžbi jer me nitko to nije tražio. Što se od mene očekuje? Što ako torta bude totalni fail? Što ako im se ne svidi? Unatoč svemu, prihvatio sam narudžbu čisto da vidim mogu li u kratkom roku izraditi kolač za nekog drugog, a da pritom bude jestiv.

“Ok, kakvu želite?”
“Pa ne znam, svejedno nam je, samo da je s kokosom.”

Jel netko spomenuo kokos? Ne morate mi dvaput reći, sipam ga već iz rukava. Međutim kako sam bio u stisci s vremenom, nisam stigao kreirati vlastiti recept pa sam inspiraciju pronašao na internetu, a potom ga modificirao i prilagodio vlastitim potrebama.

Ovom receptu privukao me bijeli batat koji je jedan od njegovih glavnih sastojaka. Naivno sam mislio kako ću ga bez problema pronaći na tržnici ili u specijaliziranim organskim/eko trgovinama, no prošlo je pola dana prije nego što me spasila gospođa na Trešnjevačkom placu. Svi su imali samo onaj klasični narančasti ili eventualno ljubičasti, ali budući da se radilo o kremi s kokosom, bilo mi je važno zadržati bijelu boju. Osim što sadrži vitamine i minerale, bijeli je batat ujedno i antioksidans, smanjuje nadutost i može pomoći u borbi protiv srčanih bolesti.

Bilo kako bilo, uvijek mi je najteži dio prilagoditi američke recepte budući da su njihove standardne mjere i kalupi za kolače drugačiji nego ovdje. Originalno je ova torta imala dva sloja biskvita, no kako trenutno imam kalup za tortu većeg promjera, odlučio sam da će ovo biti prizemnica u pojednostavljenoj i ubrzanoj verziji.

Opet sam kombinirao dva brašna – slanutkovo i kokosovo, a šećer sam zamijenio agavinim sirupom.

*Želim napomenuti kako je za kremu potreban kokosov maslac, no ja sam umjesto njega koristio kokosovo ulje pa krema nije ispala toliko čvrsta koliko bi trebala biti. Svejedno ću vam napisati onako kako sam ja radio.

Recept

Suhi sastojci:

• 200 g slanutkovog brašna
• 100 g kokosovog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• 1/2 čajne žličice soli
• 1/2 čajne žličice cimeta

Mokri sastojci

• 160 g pirea od jabuke
• 320 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
• 4 žlice agavinog sirupa
• 2 čajne žličice ruma

Za kremu:

• 1 1/2 srednje veliki bijeli batat
• 120 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
• 2 žlice kokosovog ulja
• 2 čajne žličice ruma
• 5 žlica agavinog sirupa
• 1 šalica kokosovih mrvica

Postupak

1. Oguliti i narezati batat na kockice, a zatim ga skuhati u vodi dok ne postane mekan.
2. Zagrijati pećnicu na 180° C
3. U jednoj zdjeli pomiješati sve suhe sastojke, a u drugoj sve mokre. Mokre sastojke najbolje je izmiksati u blenderu, ali možete koristiti i ručni mikser.
4. Mokre sastojke dodati suhima pa potom sve izmiksati dok se ne dobije jednolična smjesa.
5. Kalup za tortu obložiti papirom za pečenje, a rubove lagano namastiti. Izliti smjesu za biskvit u kalup te peći 20 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha.
6. Dok se peče biskvit, pripremiti kremu tako što ćete sve sastojke ubaciti u blender i blendati dok ne smjesa ne postane glatka i kremasta. Nakon toga stavite je u hladnjak da se dobro ohladi.
7. Kad se sve ohladilo, biskvit premažite kremom, a tortu ukrasite tostiranim čipsom od kokosa i bademovim listićima.