Žlica šećera

Na palačinkama sam već doktorirao i upravo zato što su tako jednostavne i brze za napraviti, sastavni su dio mojih subotnjih jutarnjih rituala!

Već sam ranije spomenuo kako eksperimentiram s bezglutenskim brašnima, a budući da je industrijska konoplja ušla u gotovo svakodnevnu upotrebu u kućanstvu, zdravstvu i drugim dijelovima života, odlučio sam isprobati konopljino brašno.

Brašno mi je poklonila Livija kad smo se jednu subotu našli na kavi te otišli u tjednu nabavku na Trešnjevački plac. Iako nema glutena, ovo je brašno bogato proteinima, aminokiselinama, vitaminima i mineralima, posebice magnezijem, kalcijem, željezom, cinkom i vitaminom E.

Treba imati na umu kako je konopljino brašno prilično rahlo, stoga ga je potrebno miješati s drugim brašnima, a u ovom slučaju odlučio sam se za heljdino koje je odlično za slatke recepte. Kako bi palačinke bile sočnije, dodao sam im naribanu jabuku, no osim toga, ovaj recept sastoji se od uobičajenih sastojaka i stvarno je vrlo jednostavan.

Recept

• 3 žlice heljdinog brašna
• 2 žlice konopljinog brašna
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli
• 1/2 čajne žličice cimeta
• 1 (zgnječena) banana
• 1 naribana jabuka
• 1 čajna žličica vanilije
• 2 čajne žličice kokosovog ulja
• rižino mlijeko

U jednoj zdjeli pomiješao sam sve suhe sastojke, a potom sam im dodao bananu, jabuku, vaniliju i kokosovo ulje. Kako bi mi bila što konzistentnija, smjesu sam miješao ručnim električnim mikserom. Po potrebi sam dodavao rižino mlijeko kako mi smjesa ne bi bila pregusta niti prerijetka.

Važno je da koristite tavu za koju se ništa ne lijepi, u suprotnom će vam biti teško okretati palačinke pa će vam se raspadati. Na tavu dodajte malu količinu ulja i pustite da se dobro zagrije na srednje jakom plamenu, odnosno na srednjoj jačini ako koristite električni štednjak. Za to vrijeme smjesa će malo odstajati i prašak za pecivo učinit će svoje tako da će palačinke biti pufaste i mekane.

Kad se tava dobro zagrijala, običnom jušnom žlicom stavljajte smjesu na tavu. Palačinke okrenite kad vidite da su se s gornje strane počeli stvarati mjehurići ili minutu do dvije sa svake strane.

U svaku palačinku stavio sam par svježih borovnica i to nakon što sam smjesu stavio na tavu, a prije nego što sam ih okrenuo. Po želji možete tako staviti i komadiće tamne čokolade ili neko drugo voće.

Kad su palačinke gotove, namažite ih omiljenim namazom, prelijte agavinim, rižinim ili javorovim sirupom ili ih jednostavno obogatite voćem. I to je cijela mudrost. Odlične su za doručak ili kao snack između obroka.

Dobar tek! 🙂