Žlica šećera

Oni koji me znaju reći će da (ponekad) pretjerujem s kavom, no što je uopće previše kave? Ne mogu lagati, istina je da svakodnevno posežem za ovim crnim blagom i da čini neizostavan dio mojih dnevnih rituala. Volim je u svim oblicima, a posebno me raduju deserti s kavom. Zato sam je odlučio iskoristiti i za svoju novu tortu.

Već sam je radio koji tjedan ranije, ali kad je bila gotova, uočio sam neke stvari koje su mogle biti bolje i koje sam htio popraviti kako bih dobio još ukusniji kolač. Prva verzija bila je jestiva, ali nije prošla moje kriterije. Iznutra je izgledala ovako:

Kako mi je vikend protekao u izradi torti za djevojačku večer i rođendan, odlučio sam tjedan završiti jednom torticom za sebe i svoje prijatelje pa sam dao novi život receptu koji će kavoljupci obožavati.

Moja mama kaže da torta nije torta ako nema slojeve i bila je u pravu kad je rekla da uglavnom radim torte koje imaju jednu podlogu i kremu pa sam odlučio isprobati kako je to raditi sa slojevima. Moram priznati da sam prilično zadovoljan rezultatom.

Recept

Sastojci

Za biskvit

• 170 g integralnog pirovog brašna
• 2 čajne žličice rogača u prahu
• 2 čajne žličice praška za pecivo
• na vrh žlice sode bikarbone
• 1 srednja banana (zgnječena u pire)
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 1 čajna žličica ruma
• 2 žlice kokosovog ulja (otopiti)
• 3 žlice rižinog slada
• 150 ml biljnog mlijeka (ja sam koristio sojino)

Za kremu

• kokosovo mlijeko iz konzerve od 400 ml (samo krema)
• 100 ml bademovog vrhnja za kuhanje
• 3 žlice kokosovog šećera
• 10 g kakaovog maslaca
• 1 žlica kakaa
• 3 žlice rižinog griza (prethodno sam ga dodatno usitnio u mlincu za kavu)
• 1 čajna žličica aru praha
• 100 ml skuhane kave

Za čokoladnu glazuru

• 100 ml bademovog vrhnja za kuhanje
• 10 g kakaovog maslaca
• 100 g veganske tamne čokolade

Postupak

1. Upaliti i zagrijati pećnicu na 180 °C.
2. U jednoj posudi pomiješati sve suhe sastojke sastojke za biskvit, a u drugoj pomiješati sve mokre sastojke te ih potom sjediniti i izmiksati električnim mikserom i pustiti da odstoji barem 10 minuta ili dok se pećnica ne zagrije.
3. Dno kalupa promjera 18 cm obložiti papirom za pečenje, a rubove namastiti kokosovim uljem.
4. Smjesu za biskvit izliti u kalup i peći 15 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha, a potom pustiti da se biskvit u potpunosti ohladi.
5. Dok se hladi biskvit, pripremiti kremu. U lonac staviti kokosovo mlijeko, bademovo vrhnje, kokosov šećer i kakao maslac te uz miješanje zagrijavati dok ne prokuha.
6. Kad je mlijeko prokuhalo, dodati skuhanu kavu i rižin griz te miješati dok se ne zgusne.
7. Na kraju dodati aru prah koji je prethodno potrebno razmutiti u malo hladne vode.
8. Važno je da se nakon dodavanja aru praha krema ne drži dugo na štednjaku, svega nekoliko sekundi, jer će se vrlo brzo zgusnuti.
9. Kremu prekriti prijanjajućom folijom tako da se spriječi stvaranje kožice i pustiti je da se skroz ohladi.
10. Kad su se biskvit i krema ohladili, prerezati biskvit na dva jednaka dijela, u sredinu staviti kremu pa poklopiti gornjim slojem biskvita.
11. Za glazuru na pari otopiti kakaov maslac, bademovo vrhnje i tamnu čokoladu te preliti preko torte dok je još toplo (ne vruće).
12. Ukrasiti po želji i staviti u hladnjak na hlađenje. Za ukrašavanje sam koristio pržene mljevene lješnjake.

Vjerujem da ne može bolje od kombinacije kave i čokolade. 😛