Matcha keksi s kremom od limuna

Matcha keksi s limunom

Trebalo mi je neko vrijeme da zavolim matchu jer ima taj specifičan “zemljasti” okus, ali jednom kad se naviknete, počnete uživati u njezinim brojnim zdravstvenim benefitima.

Matcha je prirodan i jak antioksidans koji pomaže u sprječavanju nastajanja kroničnih bolesti. Osim toga štiti jetru, pospješuje rad moždanih stanica te smanjuje kolesterol.

Matcha keksi s limunom

Osim kao napitak, može se koristiti i u pripremi slastica, a u kombinaciji s limunom pun je pogodak. 🙂 Kako se napokon sve probudilo, vrijeme je da si priuštite slatki proljetni užitak. Ovježavajući, slatki, kiseli, veseli, … ma sve!

recept

SASTOJCI

Za kekse:

  • 200 g bijelog pirovog brašna
  • 2 čajne žličice matcha praha
  • malo soli
  • 4 – 5 žlica rižinog sirupa
  • 60 g hladnog veganskog maslaca ili margarina nasjeckanog na kockice
  • 3 – 4 žlice hladne vode

Za kremu:

  • 65 g omekšalog veganskog maslaca ili margarina
  • 170 g eritrita u prahu
  • sok jednog većeg limuna
  • prstohvat soli
  • 50 g tapiokinog škroba

Postupak

  1. Tijesto za kekse zamijesite kao klasično prhko tijesto. U zdjeli pomiješajte brašno, matcha prah i sol pa im dodajte nasjeckan veganski maslac ili margarin, rižin sirup i nekoliko žlica hladne vode. Tijesto najprije malo razradite vilicom, a zatim zamijesite rukama. Kad dobijete kompaktno tijesto koje se više ne lijepi za zdjelu ili podlogu, zamotajte ga u prijanjajuću foliju i stavite u hladnjak barem na sat vremena kako bi se stisnulo.
  2. U međuvremenu napravite kremu kojom ćete puniti/spajati kekse. Eritrit (ili običan šećer) u prahu izmiksajte s omekšalim veganskim maslacem ili margarinom, dodajte limunov sok, malo soli i po potrebi malo škrobnog brašna te miksajte dok ne dobijete čvrstu smjesu. Trebala bi biti dovoljno čvrsta da ne klizi s metlice miksera. Stavite je u hladnjak da se dodatno stisne.

    *Škrobno brašno u ovom slučaju koristio sam za dodatnu gustoću. Neutralnog je okusa, a pospješuje postupak izrade kreme. Umjesto toga možete dodati i još šećera u prahu, no onda ćete dobiti kremu koja je preslatka.
  3. Zagrijte pećnicu na 180° C, a ohlađeno tijesto tanko razvaljajte pa koristeći neku manju čašu režite na kolutove (ja sam koristio onu za rakiju 😋). Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
  4. Pecite ih 10 – 12 minuta pa pustite da se dobro ohlade.
  5. Odvojite ih u parove pa jednu polovicu umočite u preljev. Možete ostaviti tako, a možete ih i pousti čime želite. Ja sam koristio sušene ružine pupoljke.

    Za preljev odvojite dvije žlice kreme koju ste ranije napravili i dodajte joj par kapi vode ili biljnog mlijeka. Tek toliko da je malo razrijedite da možete umakati kekse.
  6. Ohlađenu kremu stavljajte između dvije polovice pa gotove kekse još malo vratite u hladnjak i to je to. 😊
Matcha keksi s limunom

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s