Žlica šećera

Napokon dolazim k sebi nakon svega što se događalo u proteklom razdoblju pa se vraćam kuhanju, kolačima i svemu onome što volim. Ovih dana je jako puno rođendana, a kad nekom napraviš tortu za rođendan, moraš i drugima. Takvo je pravilo 😀 . Htio sam se malo odmaknuti od čokolade i kave pa sam se odlučio za kombinaciju jabuka i oraha, premda bi to možda bila više jesenska kombinacija, ali pravila su tu da se krše, zar ne?

Budimo realni, ne postoji savršeno nutritivno bogat desert, no uglavnom se trudim birati “manje štetne” sastojke i nerafinirane šećere, ali ponekad nam baš treba onaj klasični kolač koji spada u kategoriju comfort fooda jer je i dijeta tu da se krši. Počinjemo od idućeg ponedjeljka.

Nemam fotografiju presjeka jer je bila dio rođendanskog poklona, ali ono što mogu reći jest da nestaje u trenu. 😉

Recept

Sastojci

Za biskvit:

• 130 g zobenog brašna
• 150 g pirovog brašna
• 90 g kokosovog šećera
• 1 vrećica praška za pecivo
• 1/2 čajne žličice sode bikarbone
• 120 g sitno sjeckanih oraha
• 1 čajna žličica cimeta
• 600 g jabuka (3 komada)
• 1 čajna žličica jabučnog octa
• 2 žlice otopljenog kokosovog ulja
• 200 ml bademovog mlijeka
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Za kremu:

• 135 g omekšalog veganskog maslaca ili margarina
• 150 g nerafiniranog šećera šećerne trske, samljevenog u prah
• 250 g sojinog jogurta
• 2 žlice limunovog soka
• 8 žlica zobenog brašna

Za ukrašavanje:

• čips od jabuke
• orasi
• 2 žlice kikiriki maslaca

Postupak

1. U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. Sameljite ili sitno nasjeckajte orahe pa ih ubacite u zdjelu, a potom dodajte sve mokre sastojke i izmiksajte električnim mikserom.
2. Ogulite i naribajte jabuke, ubacite ih na kraju pa još jednom smjesu kratko izmiksajte mikserom ili izmiješajte kuhačom.
3. Dva kalupa za tortu promjera 18 cm obložite papirom za pečenje, a rubove lagano namastite kokosovim uljem i ravnomjerno rasporedite smjesu na dva dijela.
   
   To će nam biti donji i gornji biskvit. Budući da imam dva ista mala kalupa, mogao sam ih peći u isto vrijeme, no možete peći i jedan po jedan. Isto tako, možete uliti cijelu smjesu u kalup pa ga prepoloviti na dva dijela kad se dobro ohladi.
   
4. Pecite 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° C.
5. U međuvremenu napravite kremu. Omekšali maslac ili margarin dobro izradite mikserom dok ne postane kremast pa malo pomalo dodavajte šećer u prahu. Kad su se maslac i šećer sjedinili, dodajte jogurt, limun i brašno. Brašno koristimo kako bi krema postala gusta i čvrsta, stoga njegovu količinu možete prilagoditi. Možda će vam biti potrebno manje ili više brašna od ovoga što je napisano, ali krema treba biti dosta gusta. Stavite je u hladnjak da se stisne.
6. Kad su se biskviti i krema dobro ohladili, na bazni biskvit rasporedite pozamašnu količinu kreme, no pazite da vam ostane dovoljno kreme za prekriti vrh i rubove torte. Poklopite drugim biskvitom i stavite u hladnjak da se dobro stisne.
7. Na kraju ostatkom kreme prekrijte cijelu tortu pa ukrasite čipsom od jabuka i orasima te prošarajte kikiriki maslacem. Ako vam je kikiriki maslac jako čvrst, možete ga lagano zagrijati na vatri, uz dodatak male količine kokosovog ulja, kako bi se sve dobro otopilo i sjedinilo. Tako će vam biti lakše ukrašavati jer će maslac lakše kliziti sa žlice.