Žlica šećera

Imao sam tih nekoliko prezrelih banana koje su me tužno gledale, ali silno nisu željele završiti u banana breadu, smoothieju ili zobenoj kaši. Već mi se nekoliko dana vrti ideja za kolač s jogurtom pa sam se pitao kako bi izgledalo kad bih spojio to dvoje uz dodatak orašastih plodova. I tako je nastao ovaj kolač s bananama i orasima. 🙂

Dok sam tijekom tjedna dan po dan u glavi skupljao sastojke i slagao recept, znao sam da želim napraviti bezglutensku varijantu pa sam biskvit izradio od rižinog bražna. No budući da je rižino brašno prilično prhko, dodao sam i nekoliko žlica heljdinog brašna kako bi se sve skupa dobro sjedinilo i povezalo.

Osim toga, koristio sam i chia “jaje” iako nemam naviku to raditi i ovo je zapravo prvi put da ga koristim u receptu. Iskreno, ne vidim neku bitnu razliku u odnosu na to da jednostavno izbacim bilo kakvu zamjenu za jaja.

Premda naizgled ima puno sastojaka, kolač je vrlo jednostavan za pripremu i brzo je gotov. Ako ovih dana radite od doma, možete ga napraviti u pauzi od posla, a do kraja radnog vremena spreman je za konzumiranje. 😛

Recept

Sastojci

Za biskvit

• 200 g rižinog brašna
• 40 g heljdinog brašna
• 30 g kokosovog šećera
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije ili 1 vrećica vanilin šećera
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 chia jaje (pomiješati 1 jušnu žlicu mljevenih chia sjemenki s 5 žlica vode)
• 1 veća žlica kokosovog ulja – otopiti
• 250 ml bezglutenskog zobenog mlijeka

Za kremu

• 2,5 manje banane (oko 250 g)
• 180 g sojinog jogurta
• 200 g mljevenih oraha
• 3 žlice sirupa od datulja
• 30 g kokosovog šećera
• 3 čajne žličice kukuruznog škroba (gustina)

Postupak

1. Zagrijati pećnicu na 180 °C, a pleh za pečenje obložiti masnim papirom.
2. Pomiješati i izmiksati sve sastojke za biskvit pa izliti u kalup* i peći 15 minuta.
3. Dok se peče biskvit, pripremiti kremu tako da u jednoj zdjeli prvo izgnječite banane vilicom pa im dodate jogurt i sirup od datulja.
4. Izmiksati mikserom pa dodati mljevene orahe, kokosov šećer i kukuruzni škrob. Smjesu staviti u hladnjak.
5. Kad se biskvit malo ohladio, probosti vilicom na par mjesta i lagano premazati zobenim ili nekim drugim biljnim mlijekom kako bi dobio na sočnosti.
6. Kremu izliti preko biskvita i sve skupa staviti u hladnjak da se dobro ohladi.
7. Kad se sve ohladilo, ukrasiti po želji. Ja sam otopio malo tamne čokolade sa žličicom kokosovog ulja i prošarao žlicom, ali možete posuti mljevenim orasima, kakaom, složiti kriške banane, … Budite kreativni i u slast! 🙂

Napomene:

*Koristio sam kalup dimenzija 25×20 cm.