Proljeće nam je ove godine, umjesto visibaba i lastavica, odlučilo donijeti snijeg i temperature ispod nule. Budući da atmosfera u državi i svijetu nije baš motivirajuća, shvatio sam da bi bilo korisno unijeti malo boje u svakodnevicu.
Htio sam se malo odmaknuti od čokolade i uključiti okuse koji podsjećaju na sunčane proljetne i ljetne dane pa sam za ovu priliku iskoristio limun i malinu.
S obzirom na situaciju, ovaj ih put nisam imao priliku s kime podijeliti budući da smo se svi izolirali pa sam ih od muke morao pojesti sâm. Unatoč svemu što se događa i što mi mediji i društvo stvaraju taj pritisak da mi fokus mora biti negdje drugdje, moji me hobiji smiruju i tjeraju da razmišljam o nečem ljepšem i pozitivnijem. Možda bi nam svima godilo da se tu i tamo isključimo i posvetimo ljudima i stvarima koje volimo i koje nas ispunjavaju. Nije sve ni tako sivo kako se ponekad čini.
U pauzi od razmišljanja o životu, kolačiće s limunom radio sam ovako:
Recept
Sastojci
Za kolačiće:
- 130 g rižinog brašna
- 30 g slanutkovog brašna
- 1/4 čajne žličice kurkume u prahu
- 1 čajna žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 2 1/2 žlice pirea od jabuke
- sok i naribana korica 1/2 limuna
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 150 ml rižinog mlijeka
- 3 žlice agavinog sirupa
- 1 žlica kokosovog ulja (otopiti)
Za preljev od maline:
- 130 g svježih ili smrznutih malina
- 80 ml zobenog vrhnja
- 2 čajne žličice tapioka škroba
- 2 žlice agavinog sirupa
Za ukras:
- sušena i sjeckana korica naranče
Postupak
- U zdjelu ubaciti sve sastojke za biskvit pa izmiksati električnim mikserom. Ja sam prvo stavio sve suhe sastojke, a potom dodao mokre.
- Kalupe za kolačiće namastiti kokosovim uljem pa uliti smjesu u svaki kalup tako da ne prekrije vršak u sredini.
- Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 °C i peći 20 minuta.
- Kad su kolačići gotovi, pustiti ih da se u potpunosti ohlade te ih izvaditi iz kalupa i u međuvremenu napraviti preljev od malina.
- Za preljev u blenderu izblendati maline, zobeno vrhnje, agavu i škrob od tapioke. Treba biti gušći pa se po potrebi može dodati još škroba.
- Ohlađene kolačiće umočiti vrhom u preljev i staviti na pleh da se stisne. Prije nego što se u potpunosti stisne, posuti sjeckanom koricom naranče i staviti u hladnjak.
- Kolačiće je najbolje pojesti isti dan.
Žlica šećera 
Komentiraj