Kolačići s limunom

Proljeće nam je ove godine, umjesto visibaba i lastavica, odlučilo donijeti snijeg i temperature ispod nule. Budući da atmosfera u državi i svijetu nije baš motivirajuća, shvatio sam da bi bilo korisno unijeti malo boje u svakodnevicu.

Htio sam se malo odmaknuti od čokolade i uključiti okuse koji podsjećaju na sunčane proljetne i ljetne dane pa sam za ovu priliku iskoristio limun i malinu.

S obzirom na situaciju, ovaj ih put nisam imao priliku s kime podijeliti budući da smo se svi izolirali pa sam ih od muke morao pojesti sâm. Unatoč svemu što se događa i što mi mediji i društvo stvaraju taj pritisak da mi fokus mora biti negdje drugdje, moji me hobiji smiruju i tjeraju da razmišljam o nečem ljepšem i pozitivnijem. Možda bi nam svima godilo da se tu i tamo isključimo i posvetimo ljudima i stvarima koje volimo i koje nas ispunjavaju. Nije sve ni tako sivo kako se ponekad čini.

U pauzi od razmišljanja o životu, kolačiće s limunom radio sam ovako:

Recept

Sastojci

Za kolačiće:

  • 130 g rižinog brašna
  • 30 g slanutkovog brašna
  • 1/4 čajne žličice kurkume u prahu
  • 1 čajna žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2 1/2 žlice pirea od jabuke
  • sok i naribana korica 1/2 limuna
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 150 ml rižinog mlijeka
  • 3 žlice agavinog sirupa
  • 1 žlica kokosovog ulja (otopiti)

Za preljev od maline:

  • 130 g svježih ili smrznutih malina
  • 80 ml zobenog vrhnja
  • 2 čajne žličice tapioka škroba
  • 2 žlice agavinog sirupa

Za ukras:

  • sušena i sjeckana korica naranče

Postupak

  1. U zdjelu ubaciti sve sastojke za biskvit pa izmiksati električnim mikserom. Ja sam prvo stavio sve suhe sastojke, a potom dodao mokre.
  2. Kalupe za kolačiće namastiti kokosovim uljem pa uliti smjesu u svaki kalup tako da ne prekrije vršak u sredini.
  3. Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 °C i peći 20 minuta.
  4. Kad su kolačići gotovi, pustiti ih da se u potpunosti ohlade te ih izvaditi iz kalupa i u međuvremenu napraviti preljev od malina.
  5. Za preljev u blenderu izblendati maline, zobeno vrhnje, agavu i škrob od tapioke. Treba biti gušći pa se po potrebi može dodati još škroba.
  6. Ohlađene kolačiće umočiti vrhom u preljev i staviti na pleh da se stisne. Prije nego što se u potpunosti stisne, posuti sjeckanom koricom naranče i staviti u hladnjak.
  7. Kolačiće je najbolje pojesti isti dan.

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s