Kreativnost dolazi sasvim neočekivano i u različitim oblicima, a u zadnje vrijeme mi je nekako najdraža ona kreativnost kad počinjem slagati novi recept u glavi pa razmišljam o tome koje ću okuse iskombinirati, kakvu teksturu želim i koje će boje biti dominantne.
Ponekad igram ziheraški, kao i sad, ali pita od jabuka svevremenski je klasik i malo tko joj može odoljeti, pogotovo kad je u veganskoj formi. 🙂 Premda sam se trudio da napravim i bezglutensku verziju, nekako sam se ipak odlučio za integralno pirovo brašno jer sam imao osjećaj kao da ću s njim najbolje moći realizirati ono što sam zamislio.
Rad s prhkim tijestom zna biti prilično zeznut, pogotovo pri rezanju krajnjeg proizvoda kad se kora lomi i ispada, ali čini mi se da upravo te male nesavršenosti kolačima daju osjećaj prave domaće ručne izrade. Možda mi je to samo izgovor za one komade koji iz posude izađu “oštećeni”, makar su jednako ukusni.
Jabuke sam u ovoj piti odlučio sljubiti s nezaobilaznim cimetom uz dodatak oraha, đumbira, muškatnog oraščića, klinčića i javorovog sirupa. Taj miris iz pećnice ubrzo se proširio cijelim stanom i, iskreno, ne bih se žalio kad bi mi stan tako mirisao kroz cijelu godinu.
Što se tiče postupka izrade, ovaj je recept zbilja piece of cake, da ne kažem piece of pie i super je za one koji su još novi u kuhinji.
Recept
Sastojci za koru:
- 370 g integralnog pirovog brašna
- 1 čajna žličica soli
- 220 g omekšalog margarina nasjeckanog na kockice
- 4-5 žlica hladne vode
- 2 žlice agavinog sirupa
Sastojci za punjenje:
- 1 kg jabuka
- 2 čajne žličice cimeta
- 1/2 čajne žličice muškatnog oraščića
- 1/2 čajne žličice mljevenih klinčića
- 1/2 čajne žličice đumbira u prahu
- 2 žlice gustina
- 30 g sjeckanih oraha
- sok od pola limuna
- 5 žlica javorovog sirupa
Postupak
- U posudi pomiješati brašno, sol, margarin i agavin sirup te umijesiti rukama. Postepeno dodavati žlicu po žlicu hladne vode te po potrebi dodati još kako bi smjesa bila čvrsta i kako se ne bi raspadala.
- Gotovu smjesu prepoloviti na dva dijela, oblikovati ih u kugle te omotati prijanjajućom folijom i staviti u hladnjak na minimalno 30 minuta.
- Dok se kora hladi u hladnjaku, prirediti punjenje. Za to je potrebno oguliti jabuke i narezati ih na tanke ploške te staviti u veću posudu.
- Ja sam sve suhe začine (cimet, muškatni oraščić, đumbir, klinčiće i gustin) pomiješao u drugoj, posebnoj posudi te ih tako izmješane dodavao u veliku posudu s narezanim jabukama. Na kraju sam dodao javorov sirup i sjeckane orahe.
- Nakon što se kora stisnula u hladnjaku, tanko razvaljati oba dijela. Jednim cijelim dijelom obložiti dno i rubove prethodno namašćene posude za pečenje. Donji dio kore izbockati vilicom. Potom po cijeloj posudi složiti punjenje od jabuka.
- Drugi razvaljani dio kore izrezati na tanke trake i unakrsno složiti po gornjem dijelu pite.
- Vrh pite lagano namazati biljnim mlijekom ili otopljenim kokosovim uljem. Ja sam na vrh stavio još malo cimeta.
- Peći oko 50 – 60 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C dok ne dobije zlatnu boju.
Svoju sam pitu jeo hladnu, ali može se jesti i topla uz dodatak kuglice veganskog sladoleda. 🙂
Žlica šećera 
Komentiraj