Obično sam skeptičan kad se radi o kombinaciji voća i čokolade, no razuvjerim se svaki put kad probam desert koji spaja ta dva sastojka. Jaffa keksi oduvijek su bili popularni, a sjećam ih se još iz vremena školskih izleta jer su činili sastavni dio mog putnog ruksaka. Bili su idealni, i još uvijek jesu, za takve situacije budući da se ne tope previše na suncu i imaju optimalan omjer biskvita, naranče i čokolade.
Nedavno sam pokušao napraviti svoju verziju jaffa torte u kojoj količina čokolade i kakaa neće “ugušiti” okus naranče. Budući da volim eksperimentirati s bezglutenskim brašnima, ovaj sam se put odlučio za rižino brašno koje je malo oštrije pa u nekim receptima može djelovati rahlo i suho, stoga je s njim potrebno pažljivo raditi.
Osim toga, ovom sam receptu dodao malu količinu palente koja je obogatila teksturu torte te joj posebno istaknula okus. Njabolje od svega je što recept ne zahtjeva napredne kulinarske vještine niti skupe sastojke koje je teško nabaviti, a gotovo je za svega pola sata!
Recept
Sastojci
Suhi sastojci:
- 1 šalica rižinog brašna
- 1/2 šalice mljevenih oraha
- 1/2 šalice palente
- 3 žlice kakaa
- 1 prašak za pecivo
- 1/4 čajne žličice soli
Mokri sastojci:
- 100 ml ulja
- 120 ml rižinog mlijeka
- korica i sok od jedne naranče
- 3 žlice pirea od jabuke
- 4 žlice rižinog sirupa
- 1 čajna žličica vanilije
- 1 čajna žličica ruma
Postupak
- Zagrijati pećnicu na 180° C. Kalup za tortu obložiti papirom za pečenje, a rubove lagano namastiti.
- U jednoj posudi pomiješati suhe sastojke.
- U drugoj posudi pomiješati sve mokre sastojke osim mlijeka, a potom ih dodati suhim sastojcima pa mikserom izmiksati dok smjesa ne postane jednolična.
- Postepeno dodavati mlijeko te po potrebi još rižinog sirupa za slatkoću.
- Smjesa ne smije biti pregusta niti prerijetka, stoga po potrebi dodati još brašna ili mlijeka.
- Smjesu uliti u kalup i peći 20 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha. Paziti da se ne prepeče jer će u protivnom biti presuho.
- Kad se ohladi, preliti glazurom od tamne čokolade i ostaviti u hladnjaku preko noći.
*Nakon što se ohladila, tortu sam ukrasio svježom narančom te sušenim koricama limuna i naranče.
Žlica šećera 
Komentiraj