Žlica šećera

Kad su u pitanju božićni kolači, stvari želim svesti na minimum i ne pretjerivati u pripremi hrane kako bi mi ostalo više vremena za druge aktivnosti. A i realno kraj ovakve čokoladne torte ni ne treba vam više. 😉

Smatram da si trebamo olakšati gdje god možemo pa mi je za izradu torte poslužio kakao namaz s okusom medenjaka (pronašao sam ga u dm-u), ali ako ga i nemate, poslužit će i bilo koji drugi čokoladni namaz kojem ćete dodati žličicu mješavine začina za medenjake i dobit ćete gotovo istu stvar.

Čokoladne note dodatno sam naglasio koristeći brašno od lješnjaka za izradu podloge, pa osim što je ukusna, ova slastica je i bez glutena. Izuzev keksa koji sam koristio za ukrašavanje, ali to je opcionalni dio koji možete izbaciti i zamijeniti nečim drugim što volite.

Vrijeme sam si uštedio i tako da prhko tijesto nisam dodatno hladio ni valjao, nego ga odmah utisnuo u kalup.

Da, kužim, vrijeme je darivanja i dijeljenja i sve to, ali ovu ćete tortu htjeti zadržati za sebe. Ja već znam da ću je sigurno raditi opet. 😅

Iskreno, imam osjećaj da to napišem za svaku tortu, ali ne mogu si pomoći.

Recept

Sastojci

za kalup promjera 20 cm

Za podlogu:

• 100 g lješnjakovog brašna
• 80 g rižinog brašna
• 80 g kokosovog šećera
• 1/2 čajne žličice soli
• 100 g veganskog maslaca ili margarina (hladnog)
• 1 čajna žličica ruma
• 3 žlice neutralnog pekmeza (najbolje marelica, ali poslužit će i bilo koji drugi koji imate)
• nekoliko žlica vode (po potrebi)

Za kremu:

• kantica kokosovog mlijeka (400 ml)
• 250 ml zobenog vrhnja za kuhanje
• 200 g kakao namaza s okusom medenjaka*
• 3 žlice kokosovog šećera
• 1 čajna žličica agar agara
• 3 žlice kukuruznog škroba (gustina)

*Ako nemate već gotov namaz s medenjacima, možete staviti istu količinu bilo kojeg drugog čokoladnog namaza pa svemu dodati žličicu do maksimalno dvije mješavine začina za medenjake. Najbolje da dodajete žličicu po žličicu, a između dodavanja probajte pa prilagodite ukusu. Ti su začini dosta intenzivni pa ne treba pretjerivati kako ne bi preplavili okus.

Za ukrašavanje:

• šaka veganskih speculas keksa
• nekoliko cijelih zvjezdastih anisa

Postupak

Podlogu sam radio kao klasično prhko tijesto, no nisam ga ostavljao u hladnjaku da se dodatno stisne, nego sam ga odmah utisnuo u kalup i pekao.

1. U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke, a potom im dodajte hladan maslac ili margarin narezan na manje kockice i žličicu ruma pa zamijesite tijesto. Ako vam tijesto bude presuho, dodajte mu žlicu do dvije hladne vode. Čak ne mora biti ni potpuno kompaktno jer, kako sam već rekao, tijesto se ne valja, nego ga možete utisnuti prstima direktno u kalup.
2. Tijesto ravnomjerno rasporedite i utisnite u kalup obložen papirom za pečenje i nabockajte vilicom kako se ne bi dignulo i raspucalo prilikom pečenja. Pecite 15ak minuta na 180 °C.
3. U lonac za kuhanje ulijte zobeno vrhnje pa u njemu dobro razmutite agar agar i gustin da ne ostanu grudice. Dodajte čvrsti dio kokosovog mlijeka, šećer i kakao namaz (+ začine za medenjake ako koristite neki drugi klasični čokoladni namaz) pa kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne aktiviraju zgušnjivači i krema ne postane gusta. Ne mora biti ni pregusta, štoviše bolje da nije jer ćete je lakše preliti preko kore, a svakako će se stisnuti prilikom hlađenja.
4. Prije nego što izlijete kremu, podlogu premažite s tri žlice pekmeza koji ste prethodno doveli do vrenja uz dvije žlice vode. Pekmez se neće osjetiti, a olakšat će kremi da se zalijepi za podlogu i ne odvaja prilikom rezanja.
5. Izlijte kremu preko podloge i tortu stavite u hladnjak preko noći.
6. Prije posluživanja ukrasite je krupnije mrvljenim speculas keksima, anisom ili nečim drugim po želji. 😊