Žlica šećera

Dobro, kriv sam! Podlegnuo sam trendovima i moram priznati da stvarno volim pumpkin spice latte u svim oblicima. Ovaj mi se put malo omaknulo pa sam maaalkoc pretjerao sa začinima, ali pojest će se, ne brinem se. Pita s bundevom, kavom i začinima idealna je za popodnevna druženja vikendom. Ili ponedjeljkom. Ili bilo kojim drugim danom.

Nekad sam se bojao prhkog tijesta pa sam ga izbjegavao, ali sad smo se već pomalo zbližili i vrlo rado mu se vraćam, a za ovu pitu iskoristio sam pirovo brašno.

Doma sam već imao muškatnu bundevu pa sam od nje napravio pire, a okus sam dopunio maslacem od kikirikija, ali možete iskoristiti i neki drugi orašasti maslac.

Mješavinu začina za medenjake kupio sam već gotovu u Farma shopu, a unutra su klinčić, piment, kardamom, đumbir, muškatni oraščić i korijander.

Isto tako, potrošio sam javorov sirup pa mi je ostala samo agava premda vjerujem da bi se javor bolje uklopio u čitavu ovu priču.

Recept

Sastojci

Za koru:

• 250 g pirovog brašna
• 100 g ohlađenog margarina ili veganskog maslaca
• 1/4 čajne žličice soli
• 4 – 5 žlica hladne vode

Za kremu:

• 200 ml bademovog mlijeka
• 100 ml bademovog vrhnja
• 100 ml skuhane kave
• 250 g pirea od bundeve
• 1 žlica kikiriki maslaca
• 6 – 7 žlica agavinog sirupa (ili javorovog)
• 3 žlice aru praha (može i gustin)
• 1/2 čajne žličice mješavine začina za medenjake
• 1/2 čajne žličice cimeta
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 1/2 čajne žličice naribane korice naranče

Postupak

1. Tijesto za pitu zamijesite tako što ćete u brašno dodati sol, ohlađen margarin narezan na manje kockice i hladnu vodu. Vodu dodajte žlicu po žlicu tako da vidite koliko će vam biti dovoljno i pripazite da ne pretjerate.
2. Tijesto najprije razradite vilicom, a potom umijesite rukama. Kad postane kompaktno i kad se više ne lijepi, umotajte ga u prijanjajuću foliju i stavite u hladnjak na barem sat vremena.
3. U međuvremenu izradite kremu tako što ćete u zdjelu za kuhanje ubaciti sve sastojke za kremu i zakuhati konstantno miješajući. Kad se krema dovoljno zgusnula, skinite je s vatre i pustite da se ohladi i dodatno stisne.
   
   Meni je ispala nešto rjeđa, mogao sam je još malo kuhati ili ubaciti dodatnu žlicu škroba, ali to ćete osjetiti sami. Trebala bi biti nešto čvršća.
   
4. Kad se tijesto ohladilo, nježno ga razvaljajte na pobrašnjenoj površini, a potom prebacite u kalup za pečenje i dno nabockajte vilicom.
5. Preko toga prelijte kremu, a s rubom tijesta koji viri se poigrajte. Možete ga saviti prema unutra, možete ga odrezati pa od ostatka napraviti dodatne ukrase koje ćete poslagati na površinu ili ga možete skroz maknuti ako ne volite previše tijesta.
6. Sve skupa pecite 35 – 40 minuta na 180° C.
7. Pustite da se prvo dobro ohladi na sobnoj temperaturi, a onda prebacite u hladnjak na još par sati.
8. Prije serviranja ukrasite biljnim šlagom, orašastim plodovima, kakaom, cimetom ili orašastim plodovima.