Dok sam bio mlađi, nisam baš pretjerano volio kesten pire, a ni kestenje kao takvo. Jednostavno mi je bilo nešto odbojno u njegovom okusu, no kad sam malo odrastao, kao da su mi se okusni pupoljci preko noći promijenili i momentalno sam ga zavolio. Danas mi je to jedna od dražih slastica koju obožavam jesti u hladnijim danima.
Ništa ne podsjeća na jesen kao miris pečenog kestenja. I premda su nekad opali plodovi i lišće nagovještavali hladnije vrijeme, danas hodamo u kratkim rukavima i možda nemamo dojam da smo već debelo zagazili u jesenske mjesece. Ja se pravim da su mi prsti ozebli pa da ih grijem vrućim kestenima nakon čega mi ostaju tamni, ali nema veze, to je njihova draž.
Postoji više načina kako pripremiti plodove i napraviti pire, no ja sam shvatio da mi ovaj na koji sam radio najviše paše. Ketene sam najprije ispekao u pećnici, a potom ih kuhao u malo vode. Tako dobiju onu puninu okusa, ali ostaju dovoljno mekani da ih možete izblendati u blenderu. 🙂
Recept je u potpunosti bezglutenski i bez rafiniranog šećera, osim keksa koji sam koristio za dekoraciju, ali njega možete izbaciti i ukrasiti nečim drugim – tamnom čokoladom, cimetom, kakaom, …
Recept
Sastojci
Navedena količina sastojaka bila mi je dovoljna za jednu veću ili dvije manje porcije (uključujući i malo onog što pojedete dok ga radite).
- 300 g neočišćenog kestenja
- 3 – 4 žlice javorovog sirupa ili nekog drugog tekućeg zaslađivača
- 1 1/2 čajna žličica ruma
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije ili 1/4 žličice burbon vanilije u prahu
- par žlica čvrstog dijela kokosovog mlijeka iz konzerve (za šlag)
Postupak
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Pripremite kestenje tako što ćete nožem zarezati X na svakom plodu, a potom ih prebacite na lim za pečenje i pecite 20 minuta.
- Pustite ih koju minutu da se malo prohlade pa ih ogulite.
- Stavite ih kuhati u posudu s vodom. Vode stavite tek da ih sve prekrije. Kad zakuha, smanjite plamen i kuhajte kojih 15 – 20 minuta.
- Procijedite ih, ali sačuvajte vodu u kojoj su se kuhali.
- Kestenje stavite u blender ili multipraktik, dodajte malo vode u kojoj su se kuhali, javorov sirup, rum i vaniliju i blendajte dok ne dobijete gustu, kompaktnu smjesu. Ako vam je pregusto, dodajte još malo vode. Ako imate slabiji blender, morat ćete više puta strugati smjesu s rubova, ali nema veze, polako… Strpljen-spašen! 😀
Kad je pire gotov, stavite ga u hladnjak da se dobro ohladi. - Za šlag sam koristio čvrsti dio dobro ohlađenog kokosovog mlijeka pa ga izradio ručnim mikserom. Uzeo sam svega par žlica jer mi nije trebalo cijelo pakiranje, a ostatak sam spremio za kasnije.
Žlica šećera 
Komentiraj